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Receta en español 🇦🇷
•Ingredientes
2 tazas de harina de maíz fina nixtamalizada (puede ser de maíz blanco o amarillo. Se compra en dietéticas😉)
1 y 1/2 taza de agua tibia
1/2 cdita de sal rosada
Opcionales: pimienta negra, ají molido, curry.
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•Preparación:
En un bol colocar la harina y los condimentos, mezclar.
Agregar el agua tibia de a poco. Amasar 2 minutos. Si la masa se quiebra en los bordes al estirarla, agregar más agua, siempre de a poco. Dejar descansar 30 minutos tapado.
Dividir la masa en 20 bollitos iguales y estirar de forma redonda, usando 2 separadores para que sea más sencillo (puede ser con palote o con una prensa para tortillas mexicanas)
Precalentar una sartén y cocinar a fuego fuerte 1 minuto de cada lado.
A medida que vamos cocinando las tortillas, encimar y tapar con un paño.
Ideales para tacos🌮, crepes o preparaciones similares.
Se conservan bien tapadas, fuera de la heladera, hasta 5 días. En freezer, con separadores, hasta 3 meses (perderán un poco de estructura).
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Y ahora sí, ¡a disfrutar! ¡Hasta la próxima!
👨🏫Albano Hofmeister – Cocinero Profesional👩🍳
🌱Instituto de Gastronomía y Nutrición Naturista – Vida Sabia🌱
Recette en français 🇫🇷
•Ingrédients:
2 tasses de farine de maïs fine nixtamalisée
1 et ½ tasse d’eau tiède
½ cuillère à café de sel rose
poivre noire, piment en poudre et/ou curry (facultatifs)
•Préparation:
Disposez la farine et les espèces dans un bol et mélangez. Ajoutez l’eau tiède doucement. Pétrissez deux minutes. Si la pâte se brise sur les bords quand on l’étale, additionnez plus d’eau, peu à peu. Couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant, au moins, 30 minutes.
Divisez la pâte en vingt petits pâtons et étirez-les en leur donnant forme arrondie (avec un rouleau à pâtisserie ou encore mieux avec une presse de tortilla).
Faites cuire dans une poêle recto verso (1 minute) à feu vif. Mettez l’une sur l’autre au fur et à mesure qu’on les enlève du feu et couvrez toujours avec un torchon.
Conservez en dehors du réfrigérateur jusqu’à cinq jours ou trois mois dans le congélateur.
Goûtez en famille et entre ami.es!!
Prenons l’habitude de remercier les aliments (à la nature toute entière, aux paysans, aux marchands, aux transports, aux cuisinier.es, etc).
Commentez si vous aimez ! Mais avant…
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À la prochaine !
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🌱Instituto de Gastronomía y Nutrición Naturista – Vida Sabia🌱