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Receta en español 🇦🇷
•Ingredientes
1 atado de acelga (nosotros usamos acelga de penca roja)
2 ruedas de jengibre
1 taza de repollo blanco picado
2 cdas de aceite de oliva
1/2 cdita de sal rosada
pimienta negra a gusto
4 cdas de harina de garbanzo
jugo de medio limón
1 cda de harina de centeno integral
agua c/n
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•Preparación:
En un bowl, colocar la harina de garbanzo junto con la harina de centeno, jugo de limón y agua. Mezclar todo hasta obtener una crema. Dejar fermentar 12 horas, tapado con un paño a temperatura ambiente. De esta manera eliminamos parte de los antinutrientes del garbanzo.
Cortar la acelga en trozos pequeños (hojas y pencas). Picar el jengibre.
En una cacerola, colocar el aceite de oliva, repollo y el jengibre cocinar unos minutos. Agregar la acelga y cocinar hasta que las pencas estén tiernas.
Una vez listos los vegetales, mezclar con la pasta de harinas. Integrar todo. Debe quedar una masa no muy líquida.
Colocar toda la preparación en una fuente para horno previamente aceitada. Cocinar en horno fuerte por 30 minutos o hasta que esté bien dorado.
Que lindo hábito que es agradecer los alimentos antes de comer!
A disfrutar ! Buen provecho😉
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Y ahora sí, ¡a disfrutar! ¡Hasta la próxima!
👨🏫Albano Hofmeister – Cocinero Profesional👩🍳
🌱Instituto de Gastronomía y Nutrición Naturista – Vida Sabia🌱
Recette en français 🇫🇷
•Ingrédients:
1 botte de blettes (les choisir très fraîches avec des feuilles vert obscure)
1 tasse de chou blanc ou rouge finement coupé
1 cuillère à café de gingembre haché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
4 cuillères à soupe de farine de pois chiche
1 cuillère à soupe de farine complète de seigle
le jus d’un demi-citron ou 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme
poivre du moulin et sel
eau selon les besoins
•Préparation:
Disposez la farine de pois chiche, la farine de seigle et le jus du citron dans un bol, et ajoutez de l’eau tout en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse (4 à 6 cuillères à soupe d’eau). Couvrez avec un torchon et laissez reposer au moins 12 heures à température ambiante afin de réduire les antinutriments des pois chiches.
Coupez les blettes en gros morceaux (côtes et feuilles). Faites revenir 2 ou 3 minutes le gingembre haché, le chou finement coupé et un peu de sel dans l’huile d’olive. Additionnez les blettes et cuisinez 3 minutes de plus. Eteignez le feu, ajoutez la crème farineuse et mélangez (le mélange ne doit pas être trop liquide). Versez dans un plat à four légèrement huilé et faites cuire à 200ºC pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez refroidir 5-15 minutes avant servir.
Goûtez en famille et entre ami.es!!
Prenons l’habitude de remercier les aliments (à la nature toute entière, aux paysans, aux marchands, aux transports, aux cuisinier.es, etc).
Commentez si vous aimez ! Mais avant…
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À la prochaine !
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🌱Instituto de Gastronomía y Nutrición Naturista – Vida Sabia🌱