•Ingredientes:
1 atado de acelga
1 taza de repollo picado
1 zanahoria
1/2 morrón rojo (opcional)
2 cdas de aceite de oliva
Sal, comino y pimienta a gusto
1 taza de arroz yamaní cocido (puede ser otro cereal)
2 cdas de masa madre o harina integral o harina de arroz integral
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•Preparación:
Lavar la acelga, NO escurrir. Separar las pencas de las hojas. En una cacerola , colocar las pencas y cocinar a fuego bajo por 10 minutos. Agregar las hojas y cocinar 5 minutos más. Retirar del fuego y escurrir.
Picar la zanahoria, repollo y morrón bien chiquito. En una cacerola con un poco de aceite, colocar los vegetales crudos y cocinar hasta que doren y estén blandos. Picar la acelga, agregar al salteado anterior y condimentar.
En un bowl, agregar los vegetales y el arroz, procesar con la minipimer hasta hacer una pasta. Agregar la MM o la harina y mezclar. Debemos obtener una pasta bien densa.
Aceitar una placa y formar las torrejitas. Puede ser con 2 cucharas o con las manos.
Cocinar en horno fuerte por 25 minutos.
Que lindo hábito que es agradecer los alimentos antes de comer!
A disfrutar !!
Albano Hofmeister, Cocinero Profesional.
Instituto de Gastronomía y Nutrición Naturista Vida Sabia.
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