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Receta en español 🇦🇷
•Ingredientes
1 taza de harina integral
2 cdas de masa madre
4 cdas de aceite de oliva
1/2 cdita de sal rosada
agua c/n
Relleno:
1 taza de repollo blanco picado
1/2 cdita de jengibre picado
3 zapallitos grandes
1 cda de aceite de oliva
1 cda de masa madre
sal y pimienta a gusto
1 cda de orégano, 1 pizca de ají molido, 1/2 cdita de cúrcuma
.
.
•Preparación:
Masa:
Colocar todos los ingredientes en un bowl. Agregar agua de a poco y comenzar a integrar. No amasar mucho, así quedará más crocante. Tapar y dejar fermentar en la heladera, mínimo 8 horas.
Una vez fermentada, estirar y forrar un molde.
Relleno:
Cortar los zapallitos en cubos pequeños. En una cacerola colocar el aceite y rehogar todos los vegetales hasta que estén tiernos. Condimentar y seguir cocinando hasta que no quede nada de líquido en el fondo de la cacerola.
Pasar a un bowl y colocar la masa madre (esto ayudará a que el relleno quede más cremoso y no se desarme al cortar)
Colocar el relleno sobre la masa y cocinar en horno fuerte hasta que esté dorada.
Que lindo hábito que es agradecer los alimentos antes de comer!
A disfrutar ! Buen provecho😉
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Y ahora sí, ¡a disfrutar! ¡Hasta la próxima!
👨🏫Albano Hofmeister – Cocinero Profesional👩🍳
🌱Instituto de Gastronomía y Nutrición Naturista – Vida Sabia🌱
Recette en français 🇫🇷
Tarte à la courgette ronde (végétalienne)
•Ingrédients:
Pâte
1 tasse de farine de blé (complète, finement broyée et bio)
2 cuillères à soupe de levain rafraîchi
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à café de sel rose
eau au besoin .
Farcie
1 tasse de chou blanc finement coupé (on pourrait ajouter de poivron et des carottes)
½ cuillère à café de gingembre haché
3 grandes courgettes rondes
1 c.a.s d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de levain rafraîchi (ou 1 c.a.s. d’amidon de maïs avec 1 c.a.s d’eau)
sel et poivre du moulin au besoin
épices: 1 c.a.s. d’origan, 1 pincée poivre de Cayenne, 1 c.a.s. de graines de coriandre moulues, ½ c.a.c de poudre de curcuma
•Préparation:
Pâte:
Mettez tous les ingrédients dans un bol. Ajoutez de l’eau peu à peu et commencez à intégrer les éléments jusqu’à obtenir une boule lisse, pas collante. Ne pétrissez pas trop, ainsi elle reste plus croustillante après cuisson. Couvrez avec un torchon et laissez fermenter pendant la nuit, à moins de 20ºC (huit heures au minimum. Si vous n’avez pas le temps de la cuisiner après la fermentation, laissez la pâte dans le frigo, couverte, jusqu’à 5 jours). Déroulez la pâte dans une moule à tartes et la piquer avec une fourchette. .
Farcie:
Hachez le gingembre, coupez finement le chou et faites-les revenir dans l’huile d’olive avec une pincée de sel. Couvrez et cuisinez deux minutes à feu doux. Coupez les courgettes en dés et ajoutez-les à la poêle/casserole. Ajoutez les épices, le poivre du moulin et cuisinez le tout avec le couvercle jusqu’à ce que il n’y a plus de liquide et jusqu’à tendreté des courgettes (il ne faut pas qu’elles soient trop cuites). Déposez le farcie dans un bol et ajoutez la cuillère de levain rafraîchi ou le mélange d’amidon de maïs et de l’eau, et mélangez. .
Cuisson
Disposez le farcie sur la pâte et cuisez au four préchauffé à 180ºC pendant 25 minutes environ. Laissez refroidir 15-20 minutes avant de servir.
Goûtez en famille et entre ami.es!!
Prenons l’habitude de remercier les aliments (à la nature toute entière, aux paysans, aux marchands, aux transports, aux cuisinier.es, etc).
Commentez si vous aimez ! Mais avant…
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À la prochaine !
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🌱Instituto de Gastronomía y Nutrición Naturista – Vida Sabia🌱