Te enseñamos a cocinar y comer de modo saludable para sentirte mejor.

Tag Archives: vegetalienne

CLICK ICI pour aller directement à la recette en FRANÇAIS

Receta en español 🇦🇷

•Ingredientes

2 papas medianas
1/2 cdita de sal rosada
pimienta negra a gusto
1 cda de aceite de oliva
.
.
•Preparación:

Lavar bien las papas, y si son orgánicas no pelar. Cocinar al vapor o hervir 10 minutos. Dejar descansar unos minutos y pasar por un rallador grueso.
Colocar en un bol y condimentar.  Mezclar con las manos para que libere un poco de almidón. Esto nos ayudará a que queden bien formadas !
Tomar una porción con las manos, dar forma como de hamburguesa, no muy gruesa (también de tamaño tortilla). Cocinar en sartén con un poco de aceite, ir presionando con una espátula. Cuando está dorada, dar vuelta.
Servir con perejil fresco.
Que lindo hábito que es agradecer los alimentos antes de comer!
A disfrutar ! Buen provecho😉

¿Te interesa aprender cocina y nutrición 100% saludable? Encontrá nuestra oferta académica en los siguientes links:

CURSOS PRESENCIALES CURSOS A DISTANCIA

 

Y ahora sí, ¡a disfrutar! ¡Hasta la próxima!
👨‍🏫Albano Hofmeister – Cocinero Profesional👩‍🍳
🌱Instituto de Gastronomía y Nutrición Naturista – Vida Sabia🌱

Recette en français 🇫🇷

Rösti ou Galettes de pomme de terre

•Ingrédients:

2 pommes de terre de taille moyenne (500 g approx.)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à café de sel rose
poivre du moulin
1 cuillère à soupe de persil haché
facultatifs: 1 poignée de basilic frais haché, 1 poignée de noix concassées

•Préparation:

Nettoyez les pommes de terre. Précuisez-les à la vapeur 10 minutes ou faites-les bouillir pendant 7-8. Laissez-les refroidir quelques minutes et râpez-les avec une râpe. Ajoutez le sel, le poivre du moulin et les facultatifs. Mélangez en pressant bien avec les mains, l’amidon fera office de liant. Préchauffez l’huile dans une poêle à feu moyen. Donnez forme avec les mains si vous choisissez faire de petites galettes et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (4-6 minutes de chaque côté, retournez à l’aide d’une spatule). Si vous choisissez faire une grande galette, disposez le mélange en le répartissant sur toute la surface de la poêle. Cuisez 5-6 minutes en vérifiant au bout de trois minutes à l’aide d’une spatule si le rösti n’a pas accroché. Retournez à l’aide d’une assiette et cuisez de l’autre côté pendant 5-6 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Mettez dans un plat et assaisonnez avec du poivre du moulin et du persil haché. Servez tout de suite

Goûtez en famille et entre ami.es!!

Prenons l’habitude de remercier les aliments (à la nature toute entière, aux paysans, aux marchands, aux transports, aux cuisinier.es, etc).
Commentez si vous aimez ! Mais avant…

Vous êtes-vous intéressé à apprendre la cuisine végétal/saine? Trouvez notre offre d’enseignement sur le lien suivant:

OFFRE D’ENSEIGNEMENT À MARSEILLE

 

À la prochaine !
#veganmarseille #mangersain #recette

🌱Instituto de Gastronomía y Nutrición Naturista – Vida Sabia🌱

•Ingredientes:

1 bloque de tofu firme (lavar el packaging, secar y reciclar)
3 tazas de tomate (pueden ser cherrys o peritas)
10 aceitunas (negras o verdes)
3 cdas de perejil picado ( cilantro también va muy bien 😆)
jugo de 1 limón
1/2 cdita de sal rosada (también le podés agregar una pizca de sal negra, que al contener azufre, simula el sabor del huevo)
pimienta negra a gusto
1 cdita de cúrcuma
1 cdita de orégano seco
2 cdas de aceite de oliva
Agua c/n .
.
•Preparación:

Escurrir las aceitunas y dejarlas en remojo con agua fresca por 15 minutos, así retiramos el exceso de salmuera.
En una cacerola, colocar el bloque de tofu, cubrir con agua y cocinar durante 15 minutos, escurrir y dejar enfriar.
Cortar los tomates y picar el perejil.
Una vez frío, pisar el tofu tenedor o procesar en minipimer, debe quedar una textura similar a la ricota escurrida.
En un bol, colocar el tofu pisado, tomates, perejil y las aceitunas escurridas y cortadas en cuartos. Mezclar y condimentar a gusto.
Ideal para servir fría. Se puede usar como guarnición o plato principal.
Esta ensalada aporta grandes cantidades de proteínas, vitaminas B, grasas saludables y además, es antioxidante.

¿Te interesa aprender cocina y nutrición 100% saludable? Encontrá nuestra oferta académica en los siguientes links:

CURSOS PRESENCIALES CURSOS A DISTANCIA

 

Y ahora sí, ¡a disfrutar! ¡Hasta la próxima!
👨‍🏫Albano Hofmeister – Cocinero Profesional👩‍🍳
🌱Instituto de Gastronomía y Nutrición Naturista – Vida Sabia🌱

•Ingredientes:

2 tazas de mijo pelado cocido ( 1 taza de mijo x 2.2 de agua )
600gr de calabaza anco
2 tomates frescos
8 aceitunas
albahaca fresca c/n
orégano seco c/n
1 cdita de cúrcuma
pimienta negra molida a gusto
2 cditas de sal rosada
aceite de oliva c/n
.
.
•Preparación:

Cocinar el mijo. Dejar reposar 15 minutos antes de utilizar. Condimentar con sal, pimienta y cúrcuma. Mezclar y extender sobre una pizzera previamente aceitada.
Cocinar la calabaza en una olla con 1 cm de agua. Hacer un puré y condimentar a gusto.
Cortar los tomates en rodajas.
Extender el puré sobre la base de mijo, colocar los tomates y espolvorear el orégano seco.
Llevar a horno fuerte hasta que la base de mijo se dore.
Retirar del horno, agregar las hojas de albahaca y servir bien caliente.

¿Te interesa aprender cocina y nutrición 100% saludable? Encontrá nuestra oferta académica en los siguientes links:

CURSOS PRESENCIALES CURSOS A DISTANCIA

 

Y ahora sí, ¡a disfrutar! ¡Hasta la próxima!
👨‍🏫Albano Hofmeister – Cocinero Profesional👩‍🍳
🌱Instituto de Gastronomía y Nutrición Naturista – Vida Sabia🌱

•Ingredientes:

4 rebanadas de pan de sarraceno*
1 palta pequeña
4 rabanitos
1 cda de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
jugo de medio limón
2 cdas de perejil o cilantro picado
4 almendras picadas .
.
•Preparación:

Tostar el pan de ambos lados.
Cortar los rabanitos en rodajas bien finas. En un bol, colocar el jugo de limón junto con la sal y pimienta. Mezclar. Agregar el aceite de oliva e incorporar los rabanitos cortados. Mezclar y dejar reposar 1 hora en heladera. De esta manera tomarán mucho más sabor. También se pueden usar para ensaladas.
Pisar la palta y condimentar.
Untar las tostadas con la palta pisada. Disponer las rodajas de rabanito a gusto y espolvorear el perejil y las almendras picadas.
Este plato es ideal para una entrada o para una picadita!!

¿Te interesa aprender cocina y nutrición 100% saludable? Encontrá nuestra oferta académica en los siguientes links:

CURSOS PRESENCIALES CURSOS A DISTANCIA

 

Y ahora sí, ¡a disfrutar! ¡Hasta la próxima!
👨‍🏫Albano Hofmeister – Cocinero Profesional👩‍🍳
🌱Instituto de Gastronomía y Nutrición Naturista – Vida Sabia🌱

•Ingredientes:

2 tazas de mijo cocido (1 taza de mijo X 2.2/2.5 tazas de agua)
1 cda de pimentón dulce
1 cdita de cúrcuma
sal y pimienta a gusto
2 cdas de perejil
1/2 berenjena
1 zanahoria
1/4 taza de repollo blanco picado
1/4 de morron rojo
.
.
•Preparación:

Dejar entibiar el mijo, condimentar y reservar.
Cortar todos los vegetales en brunoise y cocinar en sartén con aceite. Condimentar y dejar enfriar.
Tomar una porción de mijo, colocar en la palma de la mano levemente humedecida. Aplastar como si fuera una hamburguesa, colocar el relleno y cerrar con el mijo de los bordes. Dar forma con las dos manos. Puede ser tipo kibbeh o como lo deseen.
Colocar sobre placa aceitada y llevar a horno fuerte hasta dorar.
Servir bien caliente y si quieren, acompañar con salsa cruda de tomate y perejil picado.

¿Te interesa aprender cocina y nutrición 100% saludable? Encontrá nuestra oferta académica en los siguientes links:

CURSOS PRESENCIALES CURSOS A DISTANCIA

 

Y ahora sí, ¡a disfrutar! ¡Hasta la próxima!
👨‍🏫Albano Hofmeister – Cocinero Profesional👩‍🍳
🌱Instituto de Gastronomía y Nutrición Naturista – Vida Sabia🌱

•Ingredientes:

200gr de harina integral
3/4 taza de agua
1/2 cdita de sal
2 cdas de masa madre activa (o 1/2 cdita de levadura)
1/2 calabaza anco
1 zuchini
2 cdas de perejil
1/2 berenjena
1/4 de morron rojo
2 cdas de salsa de soja orgánica
1 cdita de pimentón ahumado
1/4 cdita de comino molido
1 cdita de orégano .
.
•Preparación:

En un bol colocar la harina y la sal por el borde externo. Hacer un hueco en el centro y colocar la masa madre y el agua, incorporar todos los ingredientes sin amasar demasiado.  Una vez formada la masa, tapar bien y llevar a fermentar a la heladera por 8 horas (si usás levadura, dejar descansar sólo 10 minutos).
Cortar todos los vegetales en rodajas o tiras finas. Colocar la salsa de soja, pimentón, comino y orégano, mezclar y agregar los vegetales. Dejar marinar durante 2 horas mínimo.
Estirar la masa de 1/2 cm de espesor, cortar cuadrados del tamaño deseado. Colocar sobre una placa para horno, acomodarlos vegetales en capas, empezando por la calabaza.
Cocinaren horno medio hasta que la masa se dore y los vegetales estén cocidos

¿Te interesa aprender cocina y nutrición 100% saludable? Encontrá nuestra oferta académica en los siguientes links:

CURSOS PRESENCIALES CURSOS A DISTANCIA

 

Y ahora sí, ¡a disfrutar! ¡Hasta la próxima!
👨‍🏫Albano Hofmeister – Cocinero Profesional👩‍🍳
🌱Instituto de Gastronomía y Nutrición Naturista – Vida Sabia🌱

•Ingredientes:

1 taza de harina integral
1 cda de masa madre
1 pizca de sal rosada
1 cda de azúcar mascabo
Agua c/n
Aceite de oliva c/n
Topping: compota de peras (cocinar peras sin piel, con una ramita de canela hasta que tenga la consistencia deseada), mermelada saludable, fruta fresca, etc.
.
.
•Preparación:

En un bol, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea y con una textura levemente espesa. Dejar reposar tapado en la heladera durante al menos 5 horas.
Pasado ese tiempo, calentar una sartén con un poco de aceite, colocar una cucharada de la masa y cocinar 3 minutos, dar vuelta y terminar la cocción. Servir tibios acompañados de una compota de peras (foto) o una mermelada saludable.

¿Te interesa aprender cocina y nutrición 100% saludable? Encontrá nuestra oferta académica en los siguientes links:

CURSOS PRESENCIALES CURSOS A DISTANCIA

 

Y ahora sí, ¡a disfrutar! ¡Hasta la próxima!
👨‍🏫Albano Hofmeister – Cocinero Profesional👩‍🍳
🌱Instituto de Gastronomía y Nutrición Naturista – Vida Sabia🌱

•Ingredientes:

vegetales varios 6 unidades: zanahoria, morrón, hinojo, remolacha, zapallo, repollo, tomate, berenjena, zuchini.  Elegir 3 o 4 pensando en la variedad de colores y sabores.
saly pimienta a gusto
aceite de oliva 3 cdas
.
.
•Preparación:

Cortar los vegetales en trozos grandes. En la foto hay remolacha, hinojo, zanahoria y morron rojo.
Precalentar la fuente en el horno fuerte, 10 minutos aproximadamente, esto evitará que los vegetales no se peguen.
En un bol, colocar los vegetales cortados y condimentar con sal, pimienta y el aceite. Mezclar bien y disponer sobre la fuente caliente.
Llevar a horno fuerte hasta que los vegetales estén tiernos. Es importanteseleccionar vegetales que tengan tiempos de cocción similares. Además, vamos a tratar de que queden a punto y no pasados.
Retirar del horno y servir directo de la fuente!!

¿Te interesa aprender cocina y nutrición 100% saludable? Encontrá nuestra oferta académica en los siguientes links:

CURSOS PRESENCIALES CURSOS A DISTANCIA

 

Y ahora sí, ¡a disfrutar! ¡Hasta la próxima!
👨‍🏫Albano Hofmeister – Cocinero Profesional👩‍🍳
🌱Instituto de Gastronomía y Nutrición Naturista – Vida Sabia🌱

•Ingredientes:

1 coliflor grande
1 taza de agua
2 cdas de harina de garbanzos
2 cdas en total de condimentos varios ( comimo, cúrcuma, curry, pimienta negra, pimentón dulce, pimentón ahumado)
1 cdita de sal rosada
Aceite c/n
Perejil picado a gusto
Opcional: salsa a elección para emplatar
.
.
•Preparación:

Separar las flores del coliflor. Deben quedar todas de un tamaño similar.
En una olla colocar el agua, la harina de garbanzo y los condimentos. Integrar y cocinar 5 minutos después del hervor.
Una vez que la mezcla llega a temperatura ambiente, bañar las alitas de coliflor y colocar en placa previamente aceitada.
Cocinar en horno fuerte hasta que al pinchar, esté tierno.
Salsear y espolvorear con perejil.

¿Te interesa aprender cocina y nutrición 100% saludable? Encontrá nuestra oferta académica en los siguientes links:

CURSOS PRESENCIALES CURSOS A DISTANCIA

 

Y ahora sí, ¡a disfrutar! ¡Hasta la próxima!
👨‍🏫Albano Hofmeister – Cocinero Profesional👩‍🍳
🌱Instituto de Gastronomía y Nutrición Naturista – Vida Sabia🌱

•Ingredientes:

6 hojas de repollo blanco (grandes  y lo más enteras posible)
2 tazas de arroz yamaní cocido
1/2 taza de repollo blanco
1 zanahoria
1/2 berenjena
Pimienta negra a gusto
1 cdita de sal rosada
Aceite de oliva c/n
Perejil picado a gusto
1 taza de salsa de tomates frescos
.
.
•Preparación:

En una vaporiera, colocar las hojas de repollo y cocinar hasta que se ablanden un poco.
Cortar todos los vegetales en pequeños trozos y saltear con un poco de oliva y sal.
Agregar el arroz cocido y condimentar.
Tomar una hoja de repollo, colocar el relleno en un extremo y enrollar. Apretar bien, cerrando los bordes al mismo tiempo.
Colocar los canelones en una placa aceitada, bañar con la salsa y cocinar en horno fuerte hasta que estén bien calientes.
Espolvorear con perejil y servir.

¿Te interesa aprender cocina y nutrición 100% saludable? Encontrá nuestra oferta académica en los siguientes links:

CURSOS PRESENCIALES CURSOS A DISTANCIA

 

Y ahora sí, ¡a disfrutar! ¡Hasta la próxima!
👨‍🏫Albano Hofmeister – Cocinero Profesional👩‍🍳
🌱Instituto de Gastronomía y Nutrición Naturista – Vida Sabia🌱

 

  • Vida Sabia

    La información brindada en esta página no reemplaza la consulta médica. Las ideas u opiniones vertidas en las colaboraciones firmadas son responsabilidad de sus autores y no representan necesariamente el pensamiento de la dirección. VidaSabia © 2023, Naturismo. Nutrición. Salud, Buenos Aires, Argentina.
 
 

  • Newsletter

     
     
    error: Contenido protegido
    Seguir por Whatsapp
    1
    ¿Necesitás + información?
    Atención al Cliente del Instituto
    ¡Hola! ¿En qué podemos ayudarte?