•Ingredientes:
Masa:
2 tazas de harina integral de trigo sarraceno
3/4 taza de puré de calabaza
Agua c/n
Sal y pimienta a gusto
Relleno:
200gr de tofu
1/2 taza de calabaza
1/2 cdita de comino
Sal y pimienta a gusto
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•Preparación:
Para la masa, agregar todos los ingredientes en un bowl, mezclar con las manos. Incorporar el agua de a poco. Debemos obtener una masa suave pero que no se pegue. Dejar descansar.
Para el relleno, cocinar el tofu en un poco de agua durante 15 minutos.
Pisar la calabaza y el tofu, agregar los condimentos.
Espolvorear la mesada con harina de trigo sarraceno, estirar la masa de medio centímetro de espesor. Esparcir el relleno en toda la superficie. Enrollar como un pionono, presionando bien para que quede firme.
Cortar rodajas de 2 cm de espesor. Disponer sobre placa aceitada y cocinar en horno medio hasta que estén doradas.
Si se desea, servir con una salsa de tofu (tofu cocido+agua+condimentos)
Que lindo hábito que es agradecer los alimentos antes de comer!
A disfrutar !!
Albano Hofmeister, Cocinero Profesional.
Instituto de Gastronomía y Nutrición Naturista Vida Sabia.
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