Preparación:
*Dejar los garbanzos en remojo con el alga kombu, de 8 a 12 hs. Pasado ese tiempo, escurrir y llevar a hervor con agua fresca. Cocinar hasta que los garbanzos estén tiernos.
*Cocinar las batatas al vapor. Dejar enfriar.
*Procesar los garbanzos, luego agregar las batatas junto con los condimentos y la sal. De ser necesario, agregar un poco de agua. Debemos logras una masa maleable y que no se desarme.
*Dejar reposar en heladera por 30 minutos. Dar forma.
*Se pueden dorar en horno o sartén o freezar con separadores plásticos, hasta 3 meses.
A disfrutar !!
Ingredientes:
1 taza de garbanzos secos
1 cuadradito de alga kombu de 5×5
agua c/n
1 batata mediana
1 cdita de coriandro
2 cditas de pimentón ahumado
1 cdita de sal
1/2 cdita de pimienta negra
1 cdita de pimentón dulce
1/4 cdita de pimineta de cayena
#HoyCocina: Albano Hofmeister, Cocinero Profesional.
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¡Que lo disfruten!