• Ingredientes:
1 taza de cuscús
1 1/2 taza de agua
1 cda de caldito de verduras
1/2 berenjena
1/2 zuchini
1/4 morrón rojo
1/2 zanahoria
3 cdas de aceite de oliva
1 ramita de romero fresco
Sal y pimienta a gusto
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•Preparación:
Cortar todos los vegetales en brunoise (cubitos bien pequeños).
En una sartén, agregar el aceite y cocinar todos los vegetales hasta que estén tierno.
Hervir el agua. En un bowl, agregar el caldito de verduras, sal, pimienta y el agua hirviendo. Agregar el cuscús en forma de lluvia. Mezclar y dejar reposar tapado durante 10 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, raspar en cuscús con un tenedor para desgranarlo completamente.
Al momento de emplatar, tenemos 2 opciones:
*mezclar el cuscús con los vegetales.
*servir el cuscús y colocar los vegetales por encima.
Si se desea, espolvorear con semillas de sésamo tostadas.
A disfrutar!!
Que lindo hábito que es agradecer los alimentos antes de comer!
A disfrutar !!
Albano Hofmeister, Cocinero Profesional.
Instituto de Gastronomía y Nutrición Naturista Vida Sabia.
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