Te enseñamos a cocinar y comer de modo saludable para sentirte mejor.
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Tips para celíacos. Especias. Alternativas confiables para evitar la contaminación cruzada. Tendremos que privilegiar los elementos frescos y secarlos nosotros mismos. En el caso de las pimientas, mientras más grande el grano, más fácil de enjuagar para quitar cualquier eventual impureza. Por ej., la de jamaica es recomendable. Podemos mezclar varias y molerlas en el…
Salsa de tomate fileto natural/raw! Preparación*: Remojar los tomatitos media hora o más hasta ablandar. Pelar. Procesar con el resto de los ingredientes y rectificar consistencia y sabor. Ideal para picadas, “pizzas” y canapés. Saludable, vegetariano/vegano, raw y Gluten free**! También es excelente para: problemas de acidez estomacal (evitando la cebolla, el ajo, y a. refinados)…
Sopa de papa, coliflor y perejil. Preparación: Rehogar 5 minutos el jengibre y el coliflor cortadito, en una olla mediana de fondo pesado con un chorro de aceite de oliva, sin que se reseque (salpicar con agua si es necesario). Agregar la papa pelada y cortada en cubos. Remover 2 minutos, hasta embeberla de los…
Limonada de menta y jengibre. Disponer en una jarra 1 litro de agua, 1 limón en rodajas sin exprimir, 4 hojas de menta fresca y 1/2 cda de jengibre fresco rallado. Reposar 1 hora o más en la heladera. Rinde hasta un nuevo refill! Colar y servir con hielo! Ideal para picadas vegetarianas o refresco…
Ensalada tibia con brotes. Preparación: Cocinar al vapor brócoli (este sólo 5 minutos), coliflor y zanahoria. Cortar en pedazos groseros y disponer junto a repollo blanco cortado fino, verdes varios y brotes de arveja u otra variedad a elección. Aliñar con salsa de soja orgánica y aceite de oliva extra virgen aromático. Para acompañar todas…
Curry indio de vegetales. Preparación: Sofreir 1 cda de especias (comino, coriandro, cúrcuma, cayena) en aceite de oliva en una olla mediana de fondo pesado por 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregar 1 taza de coliflor cortado grueso y 1 taza de cubos de zapallo. Cocinar 3 minutos, removiendo. Agregar 1 taza de agua hirviendo,…
Humus de legumbres Cocción legumbres: Dejar en remojo doce horas con un trozo de alga kombu de 5×5 cm. Enjuagar bien, tapar con agua y colocar el alga nuevamente. Cocinar con olla semidestapada de 40 a 60 min a fuego corona. Reservar. Humus: Procesar 2 tazas de legumbres cocidas, el alga, jugo de medio limón,…
Guía de Nutrición y Cocina Consciente
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