•Ingredientes:
2 baguettes (tiene que ser pan viejo, duro, seco)
1,25 litros de agua a punto de hervor
1/2 taza de harina (cualquier tipo)
3/4 taza de azúcar (cualquier tipo)
5 cdas de aceite de buena calidad (coco desodorizado u oliva muy suave)
1 cda de canela más cantidad necesaria para espolvorear
1 cdita de bicarbonato de sodio
1 cdita de esencia de vainilla o reemplazar 1 taza del agua por té aromatizado con vainilla bien concentrado
Opcionales:
1/2 taza de pasas de uva
puñado de nueces, almendras, etc
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•Preparación:
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•Preparación:
Precalentar el horno a 180°C. Cortar el pan en trozos pequeños. Verter el agua hirviendo y dejar reposar de 5 a 15 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, pisar el pan con ayuda de un pisa papas o utensilio similar, debe quedar una mezcla homogénea, ni muy líquida ni muy seca, de ser necesario, agregar más agua.
Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien. Quedará bastante espeso.
Colocar la mezcla en una fuente para horno enharinada (yo no uso aceite, solo humedezco la base con agua y enharino), y emparejar. Debe quedar de al menos 3cm de alto.
Espolvorear con azúcar y canela extra.
Hornear de 50 a 60 minutos o hasta que al introducir el palillo, este salga sin masa.
Imprescindible dejar enfriar.
¡ Es más rico frío !
Servir!! Si se desea, acompañar con pasta de maní o cualquier dulce o salsa vegana (en la foto con yogur de soja casero)
Que lindo hábito que es agradecer los alimentos antes de comer!
A disfrutar !!
Instituto de Gastronomía y Nutrición Naturista Vida Sabia.
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