Preparación:
Colocar las semillas de chia en un cuenco, agregar el agua y dejar reposar 15 minutos. Pasado ese tiempo, procesar levemente.
Cortar las flores del coliflor, procesar y reservar (reservar los troncos para otra preparación).
Procesar las castañas de cajú hasta obtener un polvo fino.
En un bowl, colocar todos los ingredientes junto con los condimentos, amasar hasta obtener un bollo parejo. Si fuese necesario, agregar más semillas de chia hidratadas.
Tip: si queremos lograr una masa que sea más fácil de trabajar, podemos agregar media taza de arroz yamaní bien cocido. Debemos recordar que al no contener nada de gluten, tenemos que manipular las pizzas con cuidado.
Dar forma y colocar sobre papel manteca aceitado o placa de silicona apta para horno. Cocinar hasta que estén bien doradas.
Colocar la mayonesa de zanahoria (opcional) y el resto de los ingredientes elegidos para la cobertura.
Servir bien caliente !! A disfrutar !!
Ingredientes:
1 cabeza de coliflor grande
2 cdas de semillas de chia
3 cdas de castañas de cajú
sal, pimienta y orégano , a gusto
aceite c/n
Coberturas:
*mayonesa de zanahoria, rúcula, tomates secos y castañas
*puré de zapallo, aceitunas y semillas de girasol
*palta pisada, tomate y brotes
#HoyCocina: Albano Hofmeister, Cocinero Profesional.
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