Barritas de “cereal” energéticas – Sin Gluten

Preparación:

Tostar todos los ingredientes menos las pasas, a fuego medio en el horno, utilizando dos placas: una para las semillas pequeñas, otra para semillas grandes y frutos secos. Remover cada 8 minutos para evitar que se quemen (deben dorarse ligeramente y las semillas pequeñas, tostalas más suavemente en el estante superior del horno). Cocinar 20 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.

Para una mejor digestión, en un molinillo de café o vasito de la minipimer, procesar las semillas pequeñas en seco (dejá 4-5 cdas sin moler, para que se vean y decorar el producto final). Por otro lado, juntar las pasas con los frutos secos y semillas más grandes, y procesar la mitad; de esta forma las semillas y frutos secos sueltan el aceite y las pasas de uva se hacen puré, lo que nos permite lograr la consistencia deseada usando la menor cantidad de azúcar.

Por otro lado, hacemos el almíbar o jarabe para unir la preparación: en una cacerola, colocar el azúcar mascabo y el agua. Cocinar 5 minutos después del hervor (debe quedar homogéneo y más ligero que la miel de caña).

En un bowl agregar todos los ingredientes (semillitas molidas, semillitas enteras, frutos secos, pasas de uva y semillas grandes) y empezar a mezclar hasta obtener una masa. Si vemos que cuesta que se forme, agregar un poco de agua extra.

Dar forma con las manos, con moldes o estirar sobre una placa y cortar con cuchillo.

Dejar orear 2 horas antes de guardar.

Con el tiempo se van secando, guardar en un frasco tapado.

Riquísimo y supernutritivo!

Ingredientes:

• Semillas y frutos secos:
• 1/2 taza de semillas de chía
• 1/2 taza de coco rallado
• 1/2 taza de semillas de amapola
• 1/2 taza de semillas de sésamo integral
• 1 taza de nueces
• 1 taza de castañas de caju
• 1/2 taza de pasas de uva (opcional)
• 1 taza de semillas de girasol
• Para el almíbar o jarabe:
• 3/4 taza de azúcar mascabo
• 1/4 taza de agua
• La mezcla de semillas y frutos secos es opcional, podemos agregar otros siempre respetando las cantidades !!Otros opcionales: ciruelas pasas, orejones, dátiles, almendras, semillas de zapallo, semillas de lino, etc…

Autor: Albano Hofmeister, Cocinero Profesional

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