•Ingredientes:
250gr de harina integral superfina (@molinocampoclaro)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio o polvo para hornear (si usas bicarbonato, agregale un chorrito de jugo de limón o vinagre)
1 cucharadita de sal rosada
80 cm3 de aceite de oliva o girasol de excelente calidad
3 cdas de semillas de sésamo integral (pueden ser semillas de girasol o mix a gusto)
agua filtrada c/n
Opcional: azúcar mascabo
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•Preparación:
En un bowl, colocar la harina, sal, bicarbonato (y jugo de limón) y las semillas. Mezclar.
Hacer un hueco e incorporar el aceite. Mezclar con la yema de los dedos. Agregar agua de a poco y seguir integrando. Debemos evitar amasar en exceso así quedarán más crocante y migajosos. Una vez que la masa está lista, dejar descansar 10 minutos.
Precalentar el horno a 180°C.
Estirar la masa de 1/2 cm de espesor aproximadamente. Cortar con cortante o con cuchillo. Colocar sobre placa limpia. Si se desea hacer bizcochos agridulces, espolvorear cuidadosamente el azúcar en la superficie.
Cocinar en el horno hasta que estén dorados.
Preparar el mate y a disfrutar!!
Que lindo hábito que es agradecer los alimentos antes de comer!
Extra: si se desea, agregar 1 cda de MM bien activa. Dejar fermentar tapado 8 horas en la heladera. Luego continuar con el estirado, etc.
Albano Hofmeister, Cocinero Profesional.
Instituto de Gastronomía y Nutrición Naturista Vida Sabia.
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