Humus de legumbres
Cocción legumbres:
Dejar en remojo doce horas con un trozo de alga kombu de 5×5 cm. Enjuagar bien, tapar con agua y colocar el alga nuevamente. Cocinar con olla semidestapada de 40 a 60 min a fuego corona. Reservar.
Humus:
Procesar 2 tazas de legumbres cocidas, el alga, jugo de medio limón, sal rosada y especias a gusto. A medida que se procesa agregamos aceite extra virgen (oliva o girasol) hasta lograr la consistencia deseada. Corregir sabores, enfriar y servir como dip con vegetales cortados en juliana o grisines, o para untar chapatis o tacos integrales.
Ideal para almuerzo y picadas en familia!! Saludable, vegetariano/vegano, bajo en glucemia y Gluten free**! Y muy fácil y delicioso!
También es excelente para:
- problemas de tránsito lento
- anemia
- bajar de peso (nutre y llena a la vez)
- deportistas
- regular el azúcar en sangre (diabéticos)
Si te gustó, compartí!! Que lo disfruten!
**en caso de Celiaquía, asegurarse que los condimentos estén libres de contaminación cruzada, para ello utilizar hierbas frescas, cultivar las propias o buscar sustitutos!
Para más tips para celíacos entrá aquí:
Vida Sabia – Naturismo, nutrición, salud – Escuela de cocina, alimentación saludable y terapias naturales.
Ingredientes:
- 1 taza de legumbres
- 1 cda de jugo de limón
- sal rosada, pimentón, coriandro
- cuadrado de 5x5cm de alga kombu
- 1 cda de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 cdita de jengibre fresco (opcional)
- agua c/n
Información Nutricional:
- ++hierro, calcio, potasio y zinc
- +proteínas de alto valor biológico
- +carbohidratos de
- +fibra dietética, tránsito lento!
Guía de Nutrición y Cocina Consciente