APRENDÉ COCINA Y NUTRICIÓN CONSCIENTE Y TOMÁ LAS RIENDAS DE TU SALUD

DESCUBRÍ EL PASO A PASO PARA COCINAR RICO, SANO Y VARIADO Y NUTRIRTE DE VERDAD

¿QUERES APRENDER A COCINAR ALIMENTOS INTEGRALES DE MODO NUTRITIVO SIN PERDER EN SABOR? ¿QUERES APRENDER A COMBINARLOS PARA OBTENER UNA COMIDA COMPLETA? ¿YA COMES MAS SANO Y QUERES INCORPORAR MAS VARIEDAD? 

Sé por experiencia propia que es difícil aprender a cocinar de manera saludable en un mundo repleto de ultraprocesados y recetas con alimentos refinados, carnes y lácteos. Yo también pasé por una transición difícil y me costó encontrar el equilibrio entre texturas, sabores, variedad, tiempos de preparación y nutrición.

SÉ QUE REEMPLAZAR CARNES, LACTEOS y HARINAS REFINADAS NO SIEMPRE ES SENCILLO y QUE POCOS LIBROS TRATAN DE UNIFICAR UNA GASTRONOMÍA RENOVADA BASADA EN PLANTAS CON LA CIENCIA DE LA NUTRICIÓN

No solo debemos comer rico, ni tampoco cualquier tipo de verdura: saber combinar, saber diferenciar entre un alimento proteico y otro rico en grasas, saber la importancia del pH o de la fibra, saber en dónde y cómo obtener calcio o hierro; saber cómo individualizar la dieta; todos estos son los pilares de una alimentación consciente y cualquier persona que desea vivir con más vitalidad y tomar las riendas de su salud, debe comprenderlos y ponerlos en práctica.

El Libro es para vos si:

☑️ Sos un/una entusiasta de la cocina saludable.
☑️ Tu salud te pide a gritos un cambio y lo querés hacer bien para que no te falten nutrientes.
☑️ Querés adentrarte en los fundamentos de la nutrición consciente para saber en dónde obtener lo que tu cuerpo necesita.
☑️ Estás en el medio de una transición (dejando harinas, lácteos, carnes, etc.) y estás medio perdidx y cada tanto retrocedés más de lo que avanzás.
☑️ Sos vegetarianx, veganx o un adepto a la dieta plantbased y querés más variedad en tu dieta (o sos padre/madre de uno y no sabés que más cocinarle).
☑️ Te cansaste de que las verduras no tengan gusto a nada, de quedarte con hambre y de las quejas de tu familia con respecto a lo que cocinás.

El Libro te ofrece:

☑️ Aprender TODAS las técnicas básicas de cocina general y de cocina natural para reemplazar las harinas refinadas, las carnes y los lácteos en preparaciones tradicionales.
☑️ Herramientas prácticas y teóricas para llevar a cabo una dieta equilibrada.
☑️ Lo que necesitás para confeccionar menús equilibrados en términos de nutrición, sabor y texturas para tu vida cotidiana.
☑️ Los ABCs de la cocina natural, incluyendo sin gluten, repostería y fermentación.
☑️ Enseñanzas prácticas para llevar al hogar y dejar contentos a todos los integrantes de la familia.

CONOCÉ ALGUNOS TESTIMONIOS DE MIS LECTORES👇🏽👇🏽

El libro fue uno de mis primeros acercamientos no solamente a un mundo nuevo de alimentos y recetas sino también a la concientización del cuidado del cuerpo de una manera en la que nunca había experimentado. Hasta el momento cuidarse y quererse era hablar de dietas tradicionales para hacer en determinados meses . Acá se habla de un estilo de alimentación que es para siempre, que dirige al cuerpo hacia un bienestar general y apertura de paladar increíbles. Lo tengo conmigo en la cabecera de mi cama. Es un libro que me acompaña y nunca deja de sorprenderme en cada lectura.
Sol Werba – CABA

Está 2da edición del libro es bien completa, justo lo que yo buscaba. Destacó la practicidad de los contenidos. Especialmente de como cita sobre los aditivos alimentarios, cómo leer las “etiquetas” de los supermercados. Da recomendaciones prácticas para la salud de la familia. Las recetas paso a paso…
Lo recomiendo 100%para todo público que quiera cambiar sus hábitos alimenticios.
Mabel Chudy – Misiones

En la búsqueda de un cambio de alimentación  más equilibrada y natural para una vida saludable encontramos en el libro “Guía de Nutrición y Cocina Consciente” la orientación para iniciar dicho cambio, a través de las recetas muy bien explicadas, las diferentes opciones, y los detalles para conocer más en profundidad nuestros alimentos, nuestro cuerpo y funcionamiento.
Claudia de Farmacia La Pampa

Guía de nutrición y cocina consciente es ese libro para tener en la mesa de luz, justamente por eso… da luz a la vorágine de la vida cotidiana… al menos al llegar a la cama una se reposa y puede leerlo con calma y organizar rutinas saludables para el próximo dia. El libro también puede estar en la cocina listo para la acción para ejecutar recetas, con lo que hay en casa, una compra importante de cereales legumbres harinas, azúcar, frutas y verduras son el estímulo justo para empezar a cocinar de una manera económica  colorida y nueva. En mi despertó gran entusiasmo por compartir este mundo maravilloso desde recetas simples hasta la biomecánica del cuerpo para cocinar, una mirada integral del alimento, creando así una comunión en el compartir, ese mundo nuevo que se va creando y saber que existe y es real, saber que nuestras creencias se pueden transformar.
Juli Ortuondo – Tres Arroyos/Italia

Guía de Nutrición y Cocina Consciente. Edición Corregida y Aumentada

Síntesis teórica y pautas prácticas para la transición. Incluye más de 170 recetas.

Autor: Lic. Diego San
Cantidad de páginas: 416
Formato: DIGITAL (PDF O EPUB)
ISBN 978-987-02-7999-0
Costo E-BOOK : USD16.-

👇🏻MIRÁ LA SINOPSIS👇🏻

En el marco de la incipiente inquietud alrededor del acto alimentario (las estadísticas de obesidad, diabetes, cáncer, etc., revelan una problemática de carácter endémico-mundial) y de la infinitud de corrientes contradictorias que postulan cuál es la mejor manera de hacerlo, este libro propone brindar un paneo introductorio sobre los puntos más importantes de nutrición consciente-saludable, a la vez de operar como guía práctica para ayudar a cualquier persona que desee emprender, con fundamentos
sólidos, la transición hacia una alimentación consciente.
Demostrando que llevar una alimentación colmada de alimentos sin procesar y predominantemente vegetariana es la manera más económica y saludable de nutrirse en todos los planos de la existencia, el autor postula que, siguiendo ciertos lineamientos básicos, cada uno puede descubrir su propia alimentación y acercarse a ella de modo transitivo hasta volverse un individuo pleno, rebosante de energía y vitalidad.
Además de profundizar en los conceptos primordiales de nutrición (carbohidratos, proteínas, lípidos, vitaminas, minerales y oligoelementos) y desestimar los mitos y nociones erróneas más comunes, el autor introduce al lector en conceptos específicos de alimentación consciente como fibra alimentaria, pH, alimentación viva, fermentados, agua y ayuno, otorgando fundamentos y herramientas clave para aplicar en la rutina de todos los días. Asimismo, se incluye una investigación sobre los efectos en la salud de los disruptores endócrinos y los pesticidas.
Como anexo imprescindible y complementario, la tercera parte del libro presenta pautas prácticas básicas y un Recetario consciente con más de 170 recetas fáciles y nutritivas, además de bosquejarse una introducción al uso de los Superalimentos y a las principales Hierbas y Especias de una cocina sabia.

¿QUÉ RECETAS CONTIENE EL LIBRO?

Masalas – Mezclas de especias

• Dulce. Picante. Clásico. Curry Hindú. Del bosque.

El ABC de los Vegetales

• Ensaladas
  • Técnica masajeado para vegetales fibrosos. Lavado de vegetales. Coleslaw. Tres colores detox (zana-remo-rúcula). Iron Man. Verdoliva. Ensaladas POWER.
• Cocciones básicas de vegetales
  • Vapor, nituke, nishime, wok.
  • A la plancha.
  • Sopas.
    • Thai, Crema de Batata, Papa y Coliflor, Miso, Oriental.
  • Al horno
    • Pastel de Vegetales, Vegetales al horno con Marinada sabia.

El ABC de las Salsas, Cremas, Mayonesas, Quesos (y otros)

• Cremas, dips y untables
  • Guacamole, Humus!, Crema Tofuliva, Dips de Zanahoria, Calabaza y Brócoli, Remolachas al curry, Proteico de lentejas, Babaganoush, Paté de olivas, Crema agria de castañas.
• Salsas, aderezos y purés
  • Fileto Raw, Salsa Blanca Integral, Salsa de Tomate de la Nona, Salsa de ma mère, Salsa Portuguesa Jainista, ¡Salsa de la Rosa!, Mayonesa Vegana, Mostaza Natural I y II, Vinagreta base, Puré de Papas Clásico, Puré de Calabaza.
• Quesos Vegetales
  • Queso de Papa, de Garbanzos “La Gloria”, de Avena, de Girasol, Queso Rallado Rawmesan, Queso de Nuez.

El ABC de las Bebidas Conscientes

• Aguas saborizadas
  • de limón y menta, de limón, jengibre y pepino, Lima-Limón, Bonus Track: Agua de coco, hierbabuena y chai.
• Leches vegetales
  • de nuez o almendras o avellanas, de castañas, de coco, de coco y jengibre (anti-náuseas), de almendras y lino Omegas, chocolatada de girasol, de nuez, canela y manzana, de avena, de mijo (también válida para arroz, cebada y quínoa), Súper leche de quinua, spirulina y almendras para Bebés.
• Licuados
  • Energético sin azúcar, Chai-Omega 3, del Oso Yogui, Pomelo rosado/Omega 3, Hierro-Max
• Smoothies
  • de frutos del bosque, de durazno y ciruela, de banana, durazno y coco.
• Jugos Antioxidantes/Antiflamatorios para la Salud
  • El jugo que todo lo Zana 1, 2, 3, 4 y 5.
  • El jugo que todo lo DesinFlama…, El jugo para los Intestinos Incendiados, Verde que te quiero Verde, Zana y apio contra el insomnio (y otros desarreglos nerviosos).
  • Anexo: Recuperando la Salud Intestinal.
• Infusiones y Bebidas Calientes
  • Infusiones: Cedrón y jengibre, Jengibre, burrito, poleo y cedrón, Jengibre, anís estrellado y cedrón, Melisa, boldo y menta peperina, Melisa y tilo, “Iced Green Tea” Anti-Oxidante y Refrescante.
  • Bebidas Calientes: Chocolatada (embarazadas, lactancia, niños y grandes), Café de semillas y malta, Cold Brew Coffee (extracto de café en frío).

El ABC de los Fermentados

• Kéfir  de agua, Chucrut, Kimchi, Queso y yogur de semillas/frutos secos, Yogurt natural de frutos rojos, Yogurt natural de vainilla, Yogurt natural de Menta.
• “Dosa” o panqueque indio fermentado, Avena fermentada I.
• Vinagre de manzana.

El ABC de los Desayunos y Meriendas Conscientes

• Bocados de mijo y frutas secas, Sarraceno o Yamaní al Chocolate, Crema de arroz yamaní y almendras, Quinoa Coconut masala!, Porridge “clásico” fermentado, Pudding de Chía, Orange Chía Pudding, Untable de manzana y chía omega 3, Manzana al limón con canela y mascabo.
• Super Mermeladas Raw
  • Dátiles, chía y maca, Ciruelas pasa, chía y naranja, Pasas de uva, girasol, canela y limón, Higos, nueces y jengibre.
• Granolas Saludables sin Azúcar – sin Gluten
  • de Almendras y Coco, Proteica, Granola Especiada: Coconut Dream.

El ABC de los Platos Principales

• Hamburguesitas de arroz yamaní con especias y vegetales, Falafels, Polenta de amaranto con vegetales de estación, Tofu Laqueado, Cuadrado de polenta orgánica, con salsa de tomate y brotes, Pastel de Papas, Zapallo “hokkaido” Relleno, Pan de (no)Carne, Ensaladas Power 1, 2 y 3, Hamburguesas de Quinua al “por mayor”, Morrones Rellenos, Milanesas de Mahatma Gandhi, Rolls de Vegetales Raw, Wraps verdes con No-Atún, Guiso Perfecto, Guiso Hierro Max!, Risotto de Shitake y Yamaní, Hamburguesitas de M’ijo, Masa base fermentada de tarta integral o empanadas, Empanadas “Caprese”, Tarta Pascualina (tofu y vegetales de mar), Papines Norteños Gourmet, Rösti  ¡Qué viaje!.

El ABC de la Repostería Integral, Vegana, Saludable

• Crema helada de banana, Crema dulce de cajú, Crema de chocolate y avellanas – Notellapuedocreer !, Dulce de leche de dátiles, Mousse de chocolate, Chocolate Cobertura / Ganache, Bocaditos express de banana (raw), Fondue de frutas, Manteca de almendras o nuez o avellanas, Manteca/crema de maní.
• Bombones de legumbres, Brownie Raw de frutos secos, Torta invertida de manzanas, Budín Básico de Chocolate y amapola, Bizcochuelo básico (o Muffins o Torta de Cumpleaños), Carrot Cake, Galletas de coco para celíacos – Sin azúcar  añadida, Galletas veganas de banana, coco y avena arrollada, Masa sablée de almendras, Pepas de naranja y amapola, Pasta frola vegana de peras.
• Compota de Manzanas, Peras asadas, Barra de Chocolate Semi-Amargo, Budín suave de trigo sarraceno.

El ABC de la Panadería Integral con Masa Madre

• Creando nuestra Masa madre (MM), Pan de Molde, de Semillas, Focaccia Integral Gourmet, Chapatis, Pan Pita, Pancitos de Papa y Oliva, Masa de pizza, Pan de trigo sarraceno.

Colaciones

• Pipas de girasol o zapallo, Pop-corn de arroz integral, Crema helada del Increíble Hulk, Frutas, Frutos secos, Yogur de castañas o semillas con frutos rojos o uvas frescas y granola.

EL AUTOR

Yo soy Diego, y tengo más de 12 años de experiencia en la cocina consciente y más de 17 años en el vegetarianismo.

Soy Master en Ciencias Sociales por la EHESS (Francia), Lic. en Antropología Social y Cultural especializado en alimentación (UNSAM), Técnico en dietética y nutrición, Cocinero naturista, Master en Yoga y Director y Profesor teórico-práctico en Vida Sabia.