Tempura de vegetales, gluten free…

Lavar el arroz hasta que el agua salga limpia (3 veces). Colocar el arroz en un bol y cubrirlo con agua, 5 cm por encima. Dejar en remojo de 8 a 12hs.

Una vez pasado el tiempo, escurrir y colocar en una licuadora junto con un poco de agua fresca. Licuar hasta que se rompan los granos. Agregar más agua a medida que se necesite. Incorporar los condimentos, sal y el aceite y seguir licuando. Debe quedar una pasta espesa, similar a las masas de bizcochuelo. Dejar reposar.

Tomar los vegetales elegidos y cortar en gajos grandes. Cocinar todos los vegetales por 5 minutos al vapor. Si elegimos vegetales tierno (brócoli, coliflor, morrones, espárragos, etc) podemos obviar la cocción al vapor.

Dejar enfriar los vegetales.

Precalentar el horno en máximo (200°).

Bañar los vegetales con la mezcla y colocar de forma ordenada sobre placa aceitada. Cocinar hasta que la masa quede dorada, 35 minutos aproximadamente. Una vez listos, retirar del horno y disponer en un plato de presentación, manipular con cuidado para que no se desprenda la masa.

Acompañar de una mayonesa vegetal y a disfrutar !!!!!

Ingredientes:

1 1/2 taza de arroz yamani lavado

agua c/n

sal, pimienta, curry, coriandro y cúrcuma a gusto.

1 cda de aceite de oliva c/n

5 tazas de vegetales a elección (brócoli, zanahorias, coliflor, repollitos de Bruselas, morrón, berenjenas, zapallo, nabo, espárragos, etc)

Chef: Albano Hofmeister.

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