Ingredientes:
Masa:
100gr de harina integral
1 cda colmada de harina de almendras
1 cda de azúcar mascabo
Esencia de vainilla c/n
agua c/n
25gr de masa madre activa
1 cda de aceite de coco
Relleno:
3/4 taza de dátiles remojados
1 cdita de esencia de vainilla
agua c/n
Preparación:
Masa:
En un bowl, colocar todos los ingredientes. Comenzar a integrar la preparación usando solo la punta de los dedos, debemos evitar el amasado. De esta forma no se activará el gluten del trigo, evitando que la masa quede gomosa.
Dejar fermentar bien tapada en la heladera mínimo 8hs. pasado ese tiempo, estirar y forrar la tartera del tamaño elegido.
Relleno:
Descarozar los dátiles y procesar con la vainilla. Ir agregando agua de a poco, debemos obtener una crema.
Armado:
Colocar el relleno en la tarteleta forrada con la masa cruda, decorar con tiras de masa.
Cocinar en horno a 180° hasta que la masa esté dorada. Si se desea, pintar con almíbar y espolvorear con coco rayado.