Pan de (no)carne…

Ingredientes:

1 taza de repollo blanco
2 ramas de apio
1 taza de champiñones o portobellos
1 zanahoria mediana
1/2 taza de nueces tostadas
3 tazas de lentejas cocidas
4 cdas de harina de lino + 8 cdas de agua (huevo vegano)
1/2 taza de avena arrollada* (procesar en seco hasta obtener una harina fina)
sal rosada c/n
2 cditas de tomillo seco
2 cditas de orégano seco
aceite de oliva c/n
pimienta negra a gusto
4 cdas de perejil picado

Glaseado ahumado: 8 tomates secos hidratados + 1 cdita de pimentón ahumado + 1 pizca de pimienta de cayena y sal rosada

Preparación:

Cortar el repollo y el apio en cubos pequeños, rallar la zanahoria y cortar los champiñones en cubos medianos. En una cacerola, colocar un poco de aceite y cocinar los vegetales hasta dorar. Reservar.
Escurrir las lentejas y procesar la mitad. Agregar las nueces tostadas y procesar unos segundos más, deben quedar trozos de nueces enteros.
En un bowl, mezclar los vegetales, las lentejas enteras y las procesadas, agregar el huevo vegano y la harina de avena. Condimentar. Aceitar una placa para horno, dar forma con las manos. También se puede realizar en budinera aceitada.
Para el glaseado, colocar todos los ingredientes en la minipimer, procesar. Cubrir el pan de (no)carne.
Cocinar 30 minutos en horno a 180°. Retirar del horno y espolvorear con perejil fresco.
Se puede comer caliente o frío. Ideal para compartir.

*si se sufre de problemas de digestión o trastornos digestivos, reemplazar la avena por arroz yamaní.

Chef: Albano Hofmeister

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¡Que lo disfruten!

Instituto de Gastronomía y Nutrición Naturista Vida Sabia.