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Sin gluten

Hamburguesas ahumadas de garbanzo y batata .

Preparación: *Dejar los garbanzos en remojo con el alga kombu, de 8 a 12 hs. Pasado ese tiempo, escurrir y llevar a hervor con agua fresca. Cocinar hasta que los garbanzos estén tiernos. *Cocinar las batatas al vapor. Dejar enfriar. *Procesar los garbanzos, luego agregar las batatas junto con los condimentos y la sal. De…

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Tempura de vegetales, gluten free…

Tempura de vegetales gluten free !!  Preparación: Lavar el arroz hasta que el agua salga limpia (3 veces). Colocar el arroz en un bowl y cubrirlo con agua, 5 cm por encima. Dejar en remojo de 8 a 12hs. Una vez pasado el tiempo, escurrir y colocar en una licuadora junto con un poco de agua…

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Mousse de chocolate, chía y cajú

Preparación: Dejar las castañas en remojo durante 8hs. En otro bowl, colocar las semillas de chía y cubrir con agua, dejar remojando mínimo 4hs. Pasado el tiempo de remojo, escurrir las castañas. En una licuadora colocar todos los ingredientes, agregar agua de a poco hasta que quede con la consistencia deseada. Opcional:Servir en pequeños vasos,…

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Pizza de coliflor sin gluten !!!

Preparación: Colocar las semillas de chia en un cuenco, agregar el agua y dejar reposar 15 minutos. Pasado ese tiempo, procesar levemente. Cortar las flores del coliflor, procesar y reservar (reservar los troncos para otra preparación). Procesar las castañas de cajú hasta obtener un polvo fino. En un bowl, colocar todos los ingredientes junto con…

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Leche de quinoa.

Leche de quinoa para niños !! Vegana y saludable! Preparación: Enjuagar y activar las nueces o almendras con agua fresca (8 horas de remojo) e hidratar las pasas de uva. Remojar las semillas de chia con 4 cucharadas de agua, mezclar y reservar. Lavar la quinoa: colocar la quinoa en un bowl, tapar de agua…

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Barritas de “cereal” energéticas – Sin Gluten

Barritas de “cereal” energéticas (veganas y saludables). Preparación: Tostar todos los ingredientes menos las pasas, a fuego medio en el horno, utilizando dos placas: una para las semillas pequeñas, otra para semillas grandes y frutos secos. Remover cada 8 minutos para evitar que se quemen (deben dorarse ligeramente y las semillas pequeñas, tostalas más suavemente…

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Batatas Asadas

Batatas Asadas: Preparación: Lavar bien las batatas, si son orgánicas, dejar la piel, sino, pelar. Cortar con mandolina o cuchillo de 1/2 cm de grosor. Tomar una cacerola apta para horno ( sin manijas o mangos plásticos o de madera). Aceitar la base y las paredes. Disponer las rodajas de batatas, intercalar ramas de romero.…

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Canapés raw de tomatitos secos!!

Canapés raw de tomatitos secos!! Preparación*: Hidratar los tomates desecados (al Sol y orgánicos si es posible) media hora.  Pelar cuidadosamente.  Disponer sobre un pan plano de semillas sin gluten una rodaja de zapallito zuchini de medio cm, esparcir guacamole o algún untable/mayonesa vegetal, colocar un tomatito y arriba una hojita de albahaca fresca. MMM!!…

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Licuado energético super!

Licuado energético super! Ingredientes: 2 bananas maduras (con pintas negras) 2 duraznos maduros 2 ciruelas pasa remojadas 1/2 cdita de canela 1/2 cdita de coriandro pisca de sal del himalaya pisca de jengibre y de cayena (en polvo) 300cm3 de agua o más según consistencia final deseada 1/2 cda de maca 1 cda de nueces…

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ESPECIAS. Tips para celíacos

Tips para celíacos. Especias. Alternativas confiables para evitar la contaminación cruzada. Tendremos que privilegiar los elementos frescos y secarlos nosotros mismos. En el caso de las pimientas, mientras más grande el grano, más fácil de enjuagar para quitar cualquier eventual impureza. Por ej., la de jamaica es recomendable. Podemos mezclar varias y molerlas en el…

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