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RECETAS

Pan de (no)carne…

Ingredientes: 1 taza de repollo blanco 2 ramas de apio 1 taza de champiñones o portobellos 1 zanahoria mediana 1/2 taza de nueces tostadas 3 tazas de lentejas cocidas 4 cdas de harina de lino + 8 cdas de agua (huevo vegano) 1/2 taza de avena arrollada* (procesar en seco hasta obtener una harina fina)…

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Torta invertida de banana

Preparación: Aceitar y enharinar un molde savarin. Disponer 1/2 taza de azúcar mascabo sobre la base, colocar 3 bananas cortadas longitudinalmente, reservar. Tomar la banana restante, cortarla la mitad en rodajas, y pisar la otra mitad. En un bowl, colocar todos los ingredientes, menos la banana que cortamos en rodajas. Mezclar todo hasta que se forme una pasta tipo…

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Trenzado de calabaza y tofu

Preparación: Masa: Colocar todos los ingredientes en un bowl, integrar hasta formar un bollo liso. No amasar en exceso. Tapar y reservar. Relleno: Rallar la calabaza y las zanahorias. Picar el jengibre, apio y morrones. Desgranar el tofu con las dedos. Colocar aceite de oliva en una cacerola, llevar al fuego y comenzar a saltear…

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Hamburguesas ahumadas de garbanzo y batata .

Preparación: *Dejar los garbanzos en remojo con el alga kombu, de 8 a 12 hs. Pasado ese tiempo, escurrir y llevar a hervor con agua fresca. Cocinar hasta que los garbanzos estén tiernos. *Cocinar las batatas al vapor. Dejar enfriar. *Procesar los garbanzos, luego agregar las batatas junto con los condimentos y la sal. De…

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Pasta frola de almendras y dátiles…

Ingredientes: Masa: 100gr de harina integral 1 cda colmada de harina de almendras 1 cda de azúcar mascabo Esencia de vainilla c/n agua c/n 25gr de masa madre activa 1 cda de aceite de coco Relleno: 3/4 taza de dátiles remojados 1 cdita de esencia de vainilla agua c/n Preparación: Masa: En un bowl, colocar…

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Tempura de vegetales, gluten free…

Tempura de vegetales gluten free !!  Preparación: Lavar el arroz hasta que el agua salga limpia (3 veces). Colocar el arroz en un bowl y cubrirlo con agua, 5 cm por encima. Dejar en remojo de 8 a 12hs. Una vez pasado el tiempo, escurrir y colocar en una licuadora junto con un poco de agua…

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Tofu a la naranja.

Hoy cocinamos: Tofu a la naranja… Preparación: Cortar los vegetales de formas variadas, repollo en tiras, zanahorias en rodajas finas, calabaza en cubos, etc. Pelar una naranja a vivo. Exprimir la otra naranja. Cortar el tofu en cubos. Pasar por la harina hasta cubrir completamente, reservar. En un wok, colocar el aceite de oliva y el de sésamo por los bordes, cuando estén bien calientes colocar…

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Mousse de chocolate, chía y cajú

Preparación: Dejar las castañas en remojo durante 8hs. En otro bowl, colocar las semillas de chía y cubrir con agua, dejar remojando mínimo 4hs. Pasado el tiempo de remojo, escurrir las castañas. En una licuadora colocar todos los ingredientes, agregar agua de a poco hasta que quede con la consistencia deseada. Opcional:Servir en pequeños vasos,…

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Pizza de coliflor sin gluten !!!

Preparación: Colocar las semillas de chia en un cuenco, agregar el agua y dejar reposar 15 minutos. Pasado ese tiempo, procesar levemente. Cortar las flores del coliflor, procesar y reservar (reservar los troncos para otra preparación). Procesar las castañas de cajú hasta obtener un polvo fino. En un bowl, colocar todos los ingredientes junto con…

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Leche de quinoa.

Leche de quinoa para niños !! Vegana y saludable! Preparación: Enjuagar y activar las nueces o almendras con agua fresca (8 horas de remojo) e hidratar las pasas de uva. Remojar las semillas de chia con 4 cucharadas de agua, mezclar y reservar. Lavar la quinoa: colocar la quinoa en un bowl, tapar de agua…

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