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RECETAS

Galletitas de Jengibre

Ingredientes 1 tz de harina integral superfina (125gr) ½ tz de azúcar mascabado mixeado con 3 cdas de aceite de oliva (opcional) 1 cdita polvo de hornear o bicarbonato 1 cdita colmada de jengibre en polvo 1 cdita canela pizca de sal andina o marina agua c/n Preparación: Mezclar todos los ingredientes hasta formar una…

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Pionono Salado

Ingredientes: 1 ¾ taza de harina integral superfina 1 cdita de polvo de hornear o bicarbonato 1 ¼ taza de azúcar mascabo 7 cdas de aceite de oliva 2 cdas de vinagre de manzana 1 cdita extracto de vainilla natural Agua c/n Relleno: salsa a elección (tofu, castañas, mayonesa de zanahoria, etc) + vegetales salteados…

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Tarta frola de peras

Preparación: Masa: En un bowl, colocar la harina y el aceite y realizar un arenado, frotando con las manos. Agregar el resto de los ingredientes e ir incorporando el agua de a poco, hasta obtener un bollo maleable. Es importante no amasar demasiado, para que la masa quede crocante y no elástica. Forrar los moldes,…

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Pan de (no)carne…

Ingredientes: 1 taza de repollo blanco 2 ramas de apio 1 taza de champiñones o portobellos 1 zanahoria mediana 1/2 taza de nueces tostadas 3 tazas de lentejas cocidas 4 cdas de harina de lino + 8 cdas de agua (huevo vegano) 1/2 taza de avena arrollada* (procesar en seco hasta obtener una harina fina)…

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Torta invertida de banana

Preparación: Aceitar y enharinar un molde savarin. Disponer 1/2 taza de azúcar mascabo sobre la base, colocar 3 bananas cortadas longitudinalmente, reservar. Tomar la banana restante, cortarla la mitad en rodajas, y pisar la otra mitad. En un bowl, colocar todos los ingredientes, menos la banana que cortamos en rodajas. Mezclar todo hasta que se forme una pasta tipo…

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Trenzado de calabaza y tofu

Preparación: Masa: Colocar todos los ingredientes en un bowl, integrar hasta formar un bollo liso. No amasar en exceso. Tapar y reservar. Relleno: Rallar la calabaza y las zanahorias. Picar el jengibre, apio y morrones. Desgranar el tofu con las dedos. Colocar aceite de oliva en una cacerola, llevar al fuego y comenzar a saltear…

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Hamburguesas ahumadas de garbanzo y batata .

Preparación: *Dejar los garbanzos en remojo con el alga kombu, de 8 a 12 hs. Pasado ese tiempo, escurrir y llevar a hervor con agua fresca. Cocinar hasta que los garbanzos estén tiernos. *Cocinar las batatas al vapor. Dejar enfriar. *Procesar los garbanzos, luego agregar las batatas junto con los condimentos y la sal. De…

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Pasta frola de almendras y dátiles…

Ingredientes: Masa: 100gr de harina integral 1 cda colmada de harina de almendras 1 cda de azúcar mascabo Esencia de vainilla c/n agua c/n 25gr de masa madre activa 1 cda de aceite de coco Relleno: 3/4 taza de dátiles remojados 1 cdita de esencia de vainilla agua c/n Preparación: Masa: En un bowl, colocar…

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Tempura de vegetales, gluten free…

Tempura de vegetales gluten free !!  Preparación: Lavar el arroz hasta que el agua salga limpia (3 veces). Colocar el arroz en un bowl y cubrirlo con agua, 5 cm por encima. Dejar en remojo de 8 a 12hs. Una vez pasado el tiempo, escurrir y colocar en una licuadora junto con un poco de agua…

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Tofu a la naranja.

Hoy cocinamos: Tofu a la naranja… Preparación: Cortar los vegetales de formas variadas, repollo en tiras, zanahorias en rodajas finas, calabaza en cubos, etc. Pelar una naranja a vivo. Exprimir la otra naranja. Cortar el tofu en cubos. Pasar por la harina hasta cubrir completamente, reservar. En un wok, colocar el aceite de oliva y el de sésamo por los bordes, cuando estén bien calientes colocar…

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