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Leche de quinoa.

Leche de quinoa para niños !! Vegana y saludable!

Preparación:

Enjuagar y activar las nueces o almendras con agua fresca (8 horas de remojo) e hidratar las pasas de uva.

Remojar las semillas de chia con 4 cucharadas de agua, mezclar y reservar.

Lavar la quinoa: colocar la quinoa en un bowl, tapar de agua y remover enérgicamente; colar con colador de de doble malla. Repetir 7 veces o hasta que deje de salir espuma. A su vez, en los primeros 3 lavados procurar retirar piedritas y basura.

Cocinar la quinoa con agua nueva, a fuego mínimo, tapado, durante 20 minutos. Reservar (la quinoa cocida, podés guardarla hasta 3 días en la heladera, sin condimentos).

Por otro lado, escurrir las nueces o almendras y colocarlas en una licuadora con la quinoa fría, la chia remojada, las pasas con su líquido, el coco y el agua.

Licuar por 5 minutos.

Pasar a través de una bolsa para leches vegetales, y agregar la cucharadita de aceite a elección. SI querés ponerla en mamadera, asegurate de colarla hasta que pase por el agujerito de la misma. Los niños pueden tomarla sin problemas a partir de los 6 meses, como alimentación complementaria a la leche materna. Es rica en todos los aminoácidos esenciales, ácidos grasos omega 3, vitaminas, minerales y oligoelementos.

Guardar en heladera, no más de 3 días !

Ingredientes:

1 taza de quinoa cocida (por cada taza de quinoa seca, 2 ó 2 y 1/2 tzs de agua)

3 tazas de agua o agua hasta obtener un litro de leche

15 pasas de uva o 1-2 dátiles remojados (el líquido de remojo lo usamos)

1 cda de semillas de chia remojadas y 4 cdas de agua para remojar chía

3 cdas de coco rallado

1 cdita de aceite de aceite de oliva, sésamo o lino

10-15 nueces o almendras (hasta el año de edad, mejor elegir almendras, e idealmente pelarlas luego del remojo).

opcionales; puñado de arándanos orgánicos, 1 cda semillas de girasol o zapallo remojadas, podés sustituir 1/2 taza de quinoa cocida por 1/2 de avena remojada y cocinada 3 minutos (1 parte de avena x 2 partes de agua: podrías cocinarla junto a la quinoa directamente).

Albano Hofmeister, Cocinero Profesional y Diego San, Tco. en Diétetica y Nutrición.
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