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Sopa de papa, coliflor y perejil

Preparación:

Rehogar 5 minutos el jengibre y el coliflor cortadito, en una olla mediana de fondo pesado con un chorro de aceite de oliva, sin que se reseque (salpicar con agua si es necesario). Agregar la papa pelada y cortada en cubos. Remover 2 minutos, hasta embeberla de los sabores. Sumar las 4 tazas de agua a punto de hervor y cocinar con olla tapada hasta que la papa esté tierna. Procesar con minipimer o licuadora, agregar sal y pimienta, y servir con perejil. Bien refrigerada queda más untuosa y aún más sabrosa.

Rica en carbohidratos simples y complejos, vitaminas B, calcio y magnesio. Perfecta para la cena junto a una ensalada. Saludable, vegetariano/vegano, intermedio en glucemia y Gluten free!

También es excelente para:

  1. problemas de acidez estomacal (evitando la cebolla, el ajo, y a. refinados)
  2. fortalecer el sistema inmune
  3. bajar de peso (nutre y llena a la vez)
  4. anti-age/anti-oxidante
  5. disminuir colesterol “malo/LDL” y subir el “bueno/HDL”

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(* la receta es de Vida Sabia, la foto de cocinamexicana.com)

Vida Sabia – Naturismo, nutrición, salud – Escuela de cocina, alimentación saludable y terapias naturales..

Ingredientes:

  • 4 papas medianas
  • 1 cabeza de coliflor mediana
  • 1 cdita de jengibre fresco
  • sal rosada o marina
  • 1 cdita de aceite de oliva o girasol primera prensión en frío
  • 4 tazas de agua filtrada

Información Nutricional:

  • +vitamina C
  • +carbohidratos
  • +hierro, calcio, magnesio
  • +calcio, magnesio
  • +fibra dietética, tránsito lento!

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